Plumcake con gocce di cioccolato

Ingredienti per uno stampo per plumcake
(circa 10 porzioni)
120 g di farina (tipo 1 o 2 o integrale)
60 g di farina di farro
60 g di fecola di patate
120 g di zucchero 

100 g di gocce di cioccolato fondente
2 uova 
250 g di yogurt bianco al naturale senza zucchero 
(oppure un vasetto di yogurt greco magro +
1/3 di bicchiere di acqua per rendere più liquido il composto
oppure 200 g di ricotta)
6 cucchiai di olio extravergine di oliva 
(in alternativa utilizzare olio di oliva)
1 bustina di lievito per dolci 
un pizzico di sale

E’ possibile sostituire le gocce di cioccolato con:
– frutta fresca
– frutta essiccata (albicocche, prugne, frutti rossi…)
– frutta secca (noci, nocciole, mandorle…)
– cacao amaro in polvere
– scaglie di cocco

Preparazione:Unire in una ciotola o nell’impastatrice la farina e il lievito dopo averli setacciati, aggiungere poi la fecola e lo zucchero. Continuando a mescolare aggiungere le uova, lo yogurt e l’olio. Infine aggiungere le gocce di cioccolato e il pizzico di sale.
Versare io composto in uno stampo per plumcake ricoperto con carta da forno.
Infornare a 170 °C per 35-40 minuti.