Vi starete chiedendo perché un ricettario sui legumi: la risposta è semplice, non li conosciamo ancora abbastanza. Sono un alimento versatile, poco costoso e che si presta a ricette di ogni tipo. I legumi rappresentano un’ottima fonte di proteine e di fibra.
Andrebbero consumati dalle 3 alle 5 volte alla settimana. Secondo le indicazioni della Società Italiana di Nutrizione Umana (SINU) la porzione ideale corrisponde per i legumi secchi a 50 g, mentre per i legumi freschi, surgelati o in scatola la porzione è di 150 g.
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